Плесень (Mucor), появившаяся на нашей планете задолго до человека, относится к царству грибов. Плесневые грибы – микромицеты отличаются микроскопическими размерами и неприхотливостью к среде обитания. Их можно найти повсюду, но наиболее благоприятными для их существования условиями являются тепло, влага, свободный доступ кислорода и наличие питательного субстрата.

Мицелий (грибница) плесневых грибов образуется из гифов – тонких ветвящихся нитей. Пушистые, стелющиеся колонии на начальном этапе развития имеют белую окраску. В процессе созревания мицелий меняет цвет в зависимости от вида грибка и приобретает характерный неприятный запах.

Почему выбирают нас?

Отсутствие хлорофилла в клетке плесневых грибов вызывает потребность в органических веществах, которые и служат пищей для плесени, паразитирующей в питательной среде. Для упрощения пищеварительного процесса грибы выделяют ферменты, расщепляющие пищу на простые органические соединения, которые затем всасываются и уже без труда перевариваются паразитом.

Многоликая плесень

Плесневых грибов на сегодня известно более 60 тысяч видов. Классификация их основана на физиологических и морфологических характеристиках, а также на отличиях способов размножения. В зависимости от строения различают мицелиальную плесень, состоящую из гифов, и дрожжевую, образованную почкующимися клетками. В свою очередь, мицелиальная плесень включает класс фикомицетов – низших грибов с неклеточным мицелием и класс миксомицетов, к которым относятся высшие грибы с многоклеточным мицелием. Характером питательной среды обусловлено разделение плесневых грибов на паразитов, питающихся живой органикой, и сапрофитов, существующих за счёт отмерших организмов.

Основной способ размножения плесени – бесполый, главная роль в нём принадлежит спорам, содержащимся внутри воздушных отростков гифов спорангиеносцев и конидиеносцев. Вегетативное размножение осуществляется за счёт отделения фрагментов мицелия или отдельных дрожжевых клеток, способных к самостоятельному существованию. Половой путь слияния клеток, сопровождающийся обменом генетической информацией, встречается гораздо реже.

Всего несколько шагов и проблемы нет

Несущая смерть?

Плесень приносит вред человечеству. Некоторые виды плесневых грибов, поражая зерновые, наносят существенный урон урожаю. Заражённый плесенью фураж способен вызвать заболевания и падёж сельскохозяйственного скота. Продукты, в любой степени поражённые плесенью, абсолютно непригодны для употребления в пищу человеком из-за высокой токсичности. Плесень разрушает и строительные материалы, вызывая в них процесс биодеградации. Дерево, кирпич, цемент, бетон за несколько лет пагубного воздействия грибка приходят в негодность. Даже в космосе плесень продолжает свою разрушительную работу: считается, что именно её агрессивное поведение стало одной из причин затопления космической станции «Мир».

Патогенные свойства плесневых грибов могут стать причиной пневмонии, бронхиальной астмы, дерматитов, различных аллергических реакций у человека. Вдыхание спор грибов рода Aspergillus вызывает широкий спектр заболеваний, известных как аспергиллёз и представляющих наибольшую опасность для людей с ослабленной иммунной системой. Достаточно вспомнить историю с «проклятием Тутанхамона», когда один за другим умерли учёные, обнаружившие гробницу фараона. Позже выяснилось, что причиной цепи загадочных смертей был плесневый грибок, тысячелетия хранившийся в лёгочной ткани мумии.

Наши преимущества

Дарующая жизнь

Однако микробиология доказывает, что плесень несёт в нашу жизнь не только негатив. Трудно переоценить вклад в медицину грибов из рода Penicillium, подаривших человечеству первый антибиотик, впоследствии спасший тысячи жизней. Многие виды плесени применяются в производстве витаминов, антибиотиков, стероидов, лимонной кислоты, кормовых белков. Дрожжевые виды используются в хлебопечении, виноделии и пивоварении. Плесень находит применение в текстильной, кожевенной промышленности, в генетических исследованиях.

Сертификаты и отзывы о нас